展示会の「きのこ」の展示会場では、きのこマイスターでもある原さんの説明を聞きながら見て回り、「カビ・酒」の展示会場では、発酵食や麹の専門家でもある大瀬さんの説明を聞きながら見て回りました。ここでは、閉園時間の４時半までの９０分ほど、たっぷりと過ごしました。

本来、秋に生長して、採れるきのこ（他の季節に育つものもある）ですが、菌床栽培で育ったきのこは、季節に関係なく、出回ってますけど、秋はきのこの旬。「きのこ」展示場では、多種多様なきのこの現物を観ることができました。「カビ・酒」展示場では、各種の麹かびの現物、麹を使った各種発酵食品（日本酒や醤油や味噌など）の現物を観ることができました。
展示物だけではなく、日本で独自に進化したきのこ食文化の紹介や、きのこの仲間である」かびを使った食文化（酒、醤油、味噌など）、地衣類を食べるという世界でも稀な文化も紹介されてました。

展示会の「きのこ」の展示会場では、きのこマイスターでもある原さんの説明を聞きながら見て回り、「カビ・酒」の展示会場では、発酵食や麹の専門家でもある大瀬さんの説明を聞きながら見て回りました。ここでは、閉園時間の４時半までの９０分ほど、たっぷりと過ごしました。

本来、秋に生長して、採れるきのこ（他の季節に育つものもある）ですが、菌床栽培で育ったきのこは、季節に関係なく、出回ってますけど、秋はきのこの旬。「きのこ」展示場では、多種多様なきのこの現物を観ることができました。「カビ・酒」展示場では、各種の麹かびの現物、麹を使った各種発酵食品（日本酒や醤油や味噌など）の現物を観ることができました。
展示物だけではなく、日本で独自に進化したきのこ食文化の紹介や、きのこの仲間である」かびを使った食文化（酒、醤油、味噌など）、地衣類を食べるという世界でも稀な文化も紹介されてました。

帰路は、バスで、つくば駅に戻り、つくばエクスプレスに乗車して、各自、家路につきました。

「きのこ・かび・酒～日本の自然と人が育んだ食文化～」展示会は、筑波国立科学博物館で１１月３日まで、開催されてますので、興味のある方、行ってみてはいかがでしょうか？また、私達が過ごしたように、バスで３０分で、筑波山に行けるので、ついでに筑波山登山もお薦めです。

「きのこ・かび・酒～日本の自然と人が育んだ食文化～」展示会

http://www.tbg.kahaku.go.jp/event/2020/10kinoko/

事務スタッフ　落合　修

2020.11